噴霧干燥器的特征在于原料的霧化和噴霧與熱空氣的接觸，霧化階段旨在為蒸發創造更好的條件，并產生具有所需特性的干燥產品，噴嘴和旋轉霧化器用于形成噴霧，干燥器的范圍從一個噴嘴到五十個以上。
  
  噴霧干燥機的中心元件是噴霧干燥室。在腔室中，使霧化的液體與熱氣體（通常是空氣，在真空下）接觸，導致液滴中含有的95％以上的水在幾秒鐘內蒸發。
  
  噴霧與干燥器中的空氣接觸的方式影響干燥階段期間液滴的行為并且直接影響干燥產品的性質。噴霧和空氣之間的接觸類型由霧化器相對于空氣入口的位置確定，噴嘴頭通常位于干燥器的頂部并向下噴射。